こちらに3食食べる理由が載っていたので転載します。

脳が1日に消費するエネルギーは約500kcalです。これをブドウ糖に換算すると125gで、これが1日の必要量です。1回の食事で肝臓に貯えられるグリコーゲンはたったの60gで、その内の40gが脳のエネルギーとして必要です。脳が1日に必要とする約120gのブドウ糖は、3食（40g×3回の食事で120g）で、効率良く摂り入れることができます。1日3度のバランスの良い食事をしていると、朝から勉強の能率を上げることができるのです。

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朝食を食べるメリットはこの辺です。

「お通じがよくなる」：人間の体は、食事をとると消化器系が刺激され、それに伴い肛門の筋肉が緩みやすくなるようにできています。

「集中力アップ」：朝食を食べると、寝ている間に低下した体温が上がり、体が活動する準備を整えることができます。ご飯やパンは消化されて脳のエネルギー源であるブドウ糖へと変わりますので、勉強・仕事に集中できるのです。

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「生活習慣病の予防にも」：朝食を抜いて1日2食になると、食事の間隔があくことで、身体はもしものときに備えてエネルギーを蓄えようと働きます。また基礎代謝が悪くなるため、貯めた脂肪を分解する力も落ち、「太りやすい体質」になってしまいます。さらに、朝食を食べない人は、インスリン抵抗性（体内でインスリンが働きにくくなる状態）が高い傾向にあるようです。この状態が長く続くと、糖尿病を引き起こすといわれます。

シリアルについてはこの辺にありました。

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最近、販売されているシリアルは多数の微量栄養素が含まれており、手軽な摂取が可能ですが、やはり腹持ちの問題が関係すると思われます。一般的に「低カロリー、手軽」のメリットがありますが、腹持ちの悪さから次の食事や間食の量を増やしてしまう落とし穴が考えられますので、その部分の注意が必要です。牛乳については100ｇ当たり108ｍｇから110ｍｇのカルシウムが含まれ、吸収率も他の食品（小魚20％～32％、野菜18％前後）と比較しても50％と、相乗効果を持っています。シリアルに使用される場合は、低脂肪のものを200ｍｌ前後が良いと思います。